Sarvisankareiden hirvipata

Sarvisankareiden hirvipata,
(4-6 annosta)

600 g itse pyydetyn hirven paistilihaa, kuutioina
1 rkl hyvää, kylmäpuristettua öljyä + voita
1 iso sipuli kuutioina
n 200 g metsäsientä lohkottuna
2 dl hillosipulia
porkkanoita kuutioina tai renkaina maun mukaan
5 dl tai kokin loraus hirvenlihalle sopivaa punaviintä
2 rkl riistafondia
70 g eli 1 tlk tomaattipyrettä
riistamaustetta hyppysellinen (esim. Santa Marian riistamauste)
vettä
1 rkl vehnäjauhoja

– Ruskista kohmeinen tai sulanut liha padassa öljy-voi seoksella
– Lisää pataan voita, sipuli, porkkanat ja metsäsienet. Pyörittele niitä hetki padassa, lihan joukossa. Lisää hillosipuli, ilman säilytyslientä. Kaada päälle punaviini, niin että ainekset peittyvät, loppu viini kokille.
– Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tomaattipyre, riistafondi sekä riistamauste. Kiehauta ja hauduta hiljalleen vähintään tunti. Lisää tarvittaessa vettä, jos haluat lisätä lientä.
– Sekoita venhäjauhot pieneen vesitilkkaan ja kaada seos pataan koko ajan varovasti sekoittaen. Hauduta liha kypsäksi, tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä, suolaa, mausteita tai punaviintä.